禁酒できたのはブログのおかげだった｜書くことで断酒が続く理由
炊き技カレー
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「お酒で料理は美味しくなる」は本当か？ 禁酒して気づいた、味覚の真実
炊き技カレー
「仕事終わりの一杯が、たまらない」 「この料理には、このお酒がなくちゃ始まらない」
そう信じて疑わなかった時期が、私にもありました。唐揚げにはハイボール、刺身には日本酒、ステーキには赤ワイン。お酒は食事を最高に引き立てる「魔法のパートナー」だと。
確かに、その考えには科学的な根拠もあります。アルコールが口の中の脂を洗い流したり、料理との香りの相乗効果を生んだり…。だからこそ、私たちは「お酒は食事を美味しくするものだ」と強く信じています。
しかし、もしその「魔法」が、あなたから本当の味覚を奪っているとしたら…？今日は、禁酒してたどり着いた、少し意外な食の世界についてお話ししたいと思います。
「お酒で料理が美味しくなる」は本当か？飲み過ぎが招く味覚の麻痺
すべての始まりは、ある素朴な疑問でした。 「自分は本当に『適量』で飲めているのだろうか？」
最初の1杯は、確かに料理の味を鮮やかにしてくれます。しかし、2杯、3杯とグラスを重ねるにつれて、私たちの体にはこんな変化が起きていました。
味覚と嗅覚が「麻酔」されていく
アルコールは、量が増えれば立派な麻酔作用を持ちます。酔いが回るにつれて、味を感じる舌の味蕾（みらい）や、香りを感じる鼻の粘膜は鈍感に。
素材本来の繊細な甘み、出汁の奥深い旨みといった、料理の微妙なニュアンスを感じ取る能力が、確実に失われていくのです。
脳が「濃い味」しか求めなくなる
感覚が鈍ると、脳はより強い刺激で満足感を得ようとします。これが、酔った後に「こってりしたラーメン」や「しょっぱいおつまみ」が欲しくなるメカニズムです。
いつの間にか、繊細で優しい味付けの料理では満足できなくなり、私たちは知らず知らずのうちに「お酒に合う濃い味」ばかりを求めるようになっていました。
「美味しい」のすり替え
そして最も恐ろしいのが、この「満足感のすり替え」です。酔って気分が高揚している時の「うまい！」は、本当に料理の味に感動しているのでしょうか。
それとも、アルコールによる多幸感を、食事の美味しさだと脳が錯覚しているだけなのでしょうか。酔いが深まるほど、食事は「味わうもの」から「お酒を飲むための口実」へと変わっていたのかもしれません。
飲み始めの一杯は料理を美味しく感じさせますが、飲み過ぎは逆に繊細な味覚を麻痺させ、濃い味しか求められない状態にしてしまいます。
禁酒して気づいた「料理が本当に美味しくなる」味覚の真実
そんな違和感から、私は一度お酒を断ってみることにしました。 最初の数日は、口寂しさとの戦いでした。しかし1週間が経つ頃、驚くべき変化が訪れたのです。
食事が、すべて「驚くほど美味しい」
まず驚いたのは、白米の甘さでした。今まで気にも留めなかった、お米一粒一粒が持つ優しい甘みが、はっきりと舌で感じ取れたのです。
味噌汁の出汁の香りが、こんなにも豊かだったこと。 焼き魚の皮の香ばしさと、身のほのかな塩気のコントラスト。 野菜サラダにかけたオリーブオイルの、フルーティーな香り。
それは、まるでモノクロだった世界が、急にフルカラーになったかのような衝撃でした。 お酒というフィルターを通さずに食べる料理は、一つひとつの素材が持つ本来の味を、驚くほど雄弁に語りかけてきたのです。
二日酔いのない朝は爽快で、朝食からしっかり味わえる。ランチで食べた定食の味に、心から満足できる。夕食では、お酒に頼らなくても、料理そのものの美味しさと、目の前の人との会話に心から集中できる。
禁酒をすると味覚が本来の鋭さを取り戻します。お米の甘みや出汁の香りなど、素材そのものの味が分かり、料理が本当の意味で美味しくなるという真実に気づきます。
結論：『料理が本当に美味しくなる』ためのパートナーは、お酒ではなく『素面の自分』だった
「お酒は食事を美味しくする」 それは、ごく少量の一杯に限っての「部分的な真実」でした。しかし多くの場合、その一杯は私たちを味覚の麻痺へと誘う入り口となり、気づかぬうちに本当の味の世界から遠ざけていたのです。
もしあなたが、日々の食事に「何か物足りなさ」を感じていたり、「昔ほど食事を楽しめていない」と感じることがあるなら。
一度、ほんの1週間だけでもいい。お酒を休んで、いつもの食事と真剣に向き合ってみませんか？
あなたがまだ知らない「本当の美味しさ」が、すぐそこで待っているかもしれません。食の最高のパートナーは、高級なワインや希少な日本酒ではなく、何にも邪魔されない「素面（しらふ）のあなた自身」だった。私は、禁酒をして心からそう感じています。
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